'생생정보'에 등장한 생선구이 식당이 화제다.
원가를 낮출 수 있었던 것은 주인장의 가족들이 여수와 마산에서 큰 생선구이를 하고 있기 때문이다. 경매로 구매해 원가를 낮춰 저렴한 가격에 제공할 수 있었던 것.
뿐만 아니라 생선에 따라 다르게 구워, 다양한 생선의 맛을 극대화 시켰다. 식당 사장님은 "기름기가 적고 담백한 흰 살 생선은 철판에 굽는다. 기름이 스며들면서 고소한 맛을 낼 수 있다. 등 푸른 생선처럼 기름기가 많은 생선은 오븐에 구워야 한다"고 설명했다.
이에 대해 주인장은 "아침에 육수를 끓여둔 뒤 양념장과 섞어두면 고춧가루의 텁텁함도 없어지고 육수의 감칠맛이 극대화 된다. 특제 육수를 넣고 3일간 숙성시키면 된다"며 고등어조림의 깊은 맛 비법을 밝히기도 했다.
