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| ▲사진=편스토랑 |
재료는 구이용 삼겹살 두 줄 300g, 고체 카레 2조각, 양배추 1/4동, 통마늘 한 공기, 소금 3꼬집, 진간장 1큰 술, 맛술 2큰 술, 물 반 컵100ml, 청양고추1개, 달걀노른자를 준비한다.
류수영의 원팬 카맥 만드는 법은 다음과 같다.
1. 고형 카레 2조각에 물 반 컴을 조금씩 넣으면 으깨준다.
2. 삼겹살 2줄을 크게 썰어 소금 3꼬집을 뿌려 밑간을 해준다.
3. 중불로 달군 프라이팬에 삼겹살을 넣고 노릇하게 구워준다.
4. 통마늘을 한 공기에 넣고 돼지기름에 튀기듯이 5분 정도 볶아준다.
5. 마늘 카라메라이징이 끝난 상태로 간장을 넣으면 된다.
6. 팬을 살짝 기울여서 팬의 가장자리에 간장 1큰술을 넣고 기름에 튀기듯이 섞는다.
7. 맛술 2큰술을 넣고 볶는다.
8. 양배추 1/4통을 잘게 썰어준 다음 넣고 약불로 줄인다.
9. 볶은 다음 뚜껑을 덮어 20분 동안 약불에 익혀준다. 10. 물에 개어둔 고형 카레를 넣고 볶은 다음 5분 뒤 뚜껑을 열면 끝이다.더드라이브 / 김혜나 기자 [email protected]
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